Je vous propose de découvrir aujourd'hui, la recette du colombo de porc,repas très apprécié localement, pour 4 personnes, préparation 15 minutes et cuisson 35 minutes environ.

            INGREDIENTS :

          *  750 G de filet de porc

        *  3 christophines

        *  500 G de tomates

        *  Une aubergine

        *  4 gousses d'ail

        *  3 oignons

        *  1 piment

        *  3 cuillères à soupe de poudre de colombo

        *  Sel, poivre, huile

               PREPARATION :

         *  Coupez le filet de porc en morceaux,

         *  Pelez les christophines et les couper en quartiers,

         *  Coupez les tomates, l'aubergine et les oignons en rondelles,

         *  Dans une cocotte, faire revenir le porc dans de l'huile.Salez et poivrez,

         *  Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez les tomates, les gousses d'ail entières et les oignons,

         *  Ajoutez un petit verre d'eau chaude,

         *  Ajoutez ensuite les christophines et les aubergines, le piment écrasé et la poudre de colombo,

         *  Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux, puis découvrir la cocotte et faire cuire encore pendant 5 minutes à feu vif.

            ASTUCES :  

            Cette recette s'agrémente très bien avec du riz créole et des bananes flambées en dessert.

                               Sur ce, très bon appétit!!!