• Le jambon de noël antillais

     

     

     

                          Je vous propose aujourd'hui,la recette du jambon de Noël à l'antillaise,pour douze personnes,préparation une heure et cuisson environ trois heures :

     

                              

                            *  INGREDIENTS : 

     

     

                            *  1 jambon de 4 kgs

                            *  1 ananas

                            *  1 bouquet garni

                       

                            *  750 g de sucre de canne en poudre pour le caramel ou du miel (selon votre préférence)

     

                            *  1 oignon


                            *   3 gousses d'ail         

     

                            *   3 feuilles de laurier ou de bois d'Inde

            

                            *   10 clous de girofle

     

                            *   1 pincée de piment de Cayenne

     

                            *   30 gr de beurre

     

     

     

     

     

                            *  PREPARATION :

           

     

     

               

                            *  Faire dessaler le jambon 48 h dans beaucoup d'eau que l'on changera à plusieurs reprises.

     

                         

                            *  Versez  de l'eau dans un grand faitout, mettre le bouquet garni, le

    laurier ou le bois d'inde,l'oignon découpé,l'ail,les clous de girofle, le piment et y mettre le jambon.

     

     

                             *  Faire cuire le tout pendant environ trois heures,à cuisson douce,sans ébullition.Ensuite,sortir le jambon et après refroidissement le découenner délicatement.

     

     

                              *  Placez ensuite le jambon cuit dans un grand plat.

     

     

                              *  Couvrir légèrement le jambon,de sucre ou de miel (à votre convenance),puis glacez le au four.

     

     

                              *  Dorez les tranches d'ananas à la poêle dans le beurre avant d'en garnir le jambon.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

                                                                        Sur ce,bon appétit !


  • Commentaires

    1
    sel
    Dimanche 5 Décembre 2010 à 13:52
    pour changer du noel traditionel, cette année nous avons decider de feter noel sous les traits des iles, toute idée de menu d'animation et de musique sont les bien venu, merci d'avance et deja au fourno avec le jambon a l'ananas
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