• Les accras de morue ou de crevettes

     

     

     

                      Voilà une recette de base de la cuisine antillaise que je pensais avoir déjà inscrit dans ma liste de plats typiques,mais après consultation de ma liste...L'erreur est ainsi réparée à l'instant.

     

                          

                            Voici la recette des accras de morue servis en apéritif,pour quatre personnes,préparation environ 30 minutes et cuisson 20 minutes.

     

     

            

                                *  INGREDIENTS :



     

     

                             *  Pour la pâte à acras, 200 g de farine
                             *  1 verre d'eau
                             *  2 gousses d'ail
                             *  1 pincée de bicarbonate de soude
                             *  1 oignon
                             *  5 oignons pays (cives)
                             *  1 piment
                             *  Thym, Persil 
                             *  200 g de Morue

     

     

     

                              *  PREPARATION :

     

         

                              *       Faire tremper la morue dans l'eau froide quelques heures, afin de la désaler.Puis la faire bouillir 30 minutes.


                              *        Laissez la refroidir, puis en retirer la peau et les arêtes.              

     

                              *   Pour la pâte à accras,battre la farine avec un fouet en incorporant au fur et à mesure l'eau afin d'éviter les grumeaux. Hâcher finement l'oignon, l'ail, l'oignon-pays, le thym, le persil et le piment. Epicez à souhait.


                              *  Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude juste avant de faire cuire les accras. L'huile doit être très chaude. 



                              *  Emiettez la morue et l'incorporer à votre pâte juste avant de faire cuire les accras.

     

                              Pour les accras de crevettes,même principe,remplacez simplement la morue par les crevettes émiéttées préalablement!

     

     

     

                                                                                Sur ce,bon appétit!


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