Le jambon de noël antillais

                      Je vous propose aujourd'hui,la recette du jambon de Noël à l'antillaise,pour douze personnes,préparation une heure et cuisson environ trois heures :

                        *  INGREDIENTS : 

                        *  1 jambon de 4 kgs

                        *  1 ananas

                        *  1 bouquet garni

                        *  750 g de sucre de canne en poudre pour le caramel ou du miel (selon votre préférence)

                        *  1 oignon

                        *   3 gousses d'ail         

                        *   3 feuilles de laurier ou de bois d'Inde

                        *   10 clous de girofle

                        *   1 pincée de piment de Cayenne

                        *   30 gr de beurre

                        *  PREPARATION :

                        *  Faire dessaler le jambon 48 h dans beaucoup d'eau que l'on changera à plusieurs reprises.

                        *  Versez  de l'eau dans un grand faitout, mettre le bouquet garni, le

laurier ou le bois d'inde,l'oignon découpé,l'ail,les clous de girofle, le piment et y mettre le jambon.

                         *  Faire cuire le tout pendant environ trois heures,à cuisson douce,sans ébullition.Ensuite,sortir le jambon et après refroidissement le découenner délicatement.

                          *  Placez ensuite le jambon cuit dans un grand plat.

                          *  Couvrir légèrement le jambon,de sucre ou de miel (à votre convenance),puis glacez le au four.

                          *  Dorez les tranches d'ananas à la poêle dans le beurre avant d'en garnir le jambon.

                                                                    Sur ce,bon appétit !