La recette du chaudeau

                           Je vous propose de découvrir cet après-midi,la recette du chaudeau,un dessert propre à la Guadeloupe et qui est proposé lors des repas de baptême ou de communion.Le chaudeau s'apparente à la crème anglaise.Il s'agit ici,d'une recette pour 4 personnes,préparation 20 minutes :

                            INGREDIENTS  :

                 *   1 litre de lait, 
                        *   4 oeufs,
                        *   125 g de sucre,
                        *   1 bâton de cannelle,
                        *   1 pincée de noix de muscade râpée,
                        *   1 gousse de vanille
                        *   1 zeste de citron vert.

                            PREPARATION  :

                       *   Faire chauffer le lait avec le sucre, la cannelle, la noix de muscade râpée, la vanille et le zeste de citron vert. Le lait ne doit pas entrer en ébullition.Faire revenir à feu doux.

                      *   Dans un bol, réservez un peu de lait et laissez-le tiédir. Ajoutez-y les oeufs (sans leur germe) et délayez.

                      *  Tout en remuant à la cuillère en bois, versez lentement le mélange lait-oeuf dans la casserole de lait frémissant.

                      *  Toujours à feu très doux et sans cesser de remuer, faites épaissir le chaudeau qui doit napper la cuillère.

                      *  Continuez à remuer le chaudeau pendant 5 à 7 minutes après avoir éteint le feu afin de le refroidir progressivement et éviter ainsi la formation de grumeaux.

                                                        Sur ce,bonne dégustation!!!