Le blaff de poissons

22.10.2008

Le Blaff de poissons

Recette pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Macération : 2 heures

INGREDIENTS :

* 1 kg de poissons ( vivaneau,thon,thazard,daurade,rascasse)

* 1 bouquet garni (oignon-pays,thym,persil,feuilles de laurier et bois d'inde)

* 7 citrons

* 1 gros oignon

* 7 gousses d'ail

* 2 piments

* 10 cl de d'huile

* Sel,poivre

PREPARATION :

* Nettoyez,écaillez le poisson.Coupez-le en morceaux,si nécessaire.

* Faire macérer le poisson durant 2 heures environ,dans une marinade composée du jus de 5 citrons,1 piment coupé en morceaux,du sel,du poivre,2 gousses d'ail écrasées

* Nettoyer l'oignon-pays,les autres gousses d'ail,le gros oignon

* Lavez le thym et le persil.Recomposez votre bouquet garni.

* Faire bouillir 1/2 litre d'eau dans un fait-tout,puis y rajouter le bouquet garni,l'oignon coupé en rondelles,l'ail écrasé et l'huile

* Une fois l'eau de nouveau à ébullition,plongez-y le poisson et le laisser cuire durant 20 minutes

* Avant que le poisson ne soit cuit,ajoutez au bouillon,le jus d'un citron et un piment entier,pour parfumer (ne pas percer le piment).

ASTUCES :

* Vous pouvez déguster le blaff de poissons,accompagné d'ignames,choux durs,patates douces,fruit à pain,du riz ou encore d'un plat de ti nin,pour les connaisseurs!

Sur ce,bon appétit!