• La fricassée de lambis

    Par Kuli97200 dans Cocktails et plats typiques des îles le 22 Octobre 2008 à 16:22

     

     

     

     

                         Je vous propose aujourd'hui la recette de la fricassée de lambis,préparation pour 3 personnes,durée environ une heure vingt minutes :

     
     
     
           INGREDIENTS :
                                                                                                                      
     
       *  4 lambis nettoyés
       *  5 cives
       *  Persil
       *  thym
       *  Un bouquet garni
       *  4 gousses d'ail    
       *  2 piments
       *  3 tomates
       *  1 citron vert
       *  huile et sel
     
     
           PREPARATION :
     
      *  Faire un court-bouillon avec les lambis le bouquet garni, 1 piment et 1 gousse d'ail écrasée.
      *  Laissez cuire environ 40 mn à la cocotte-minute.Egouttez et réservez l'eau de cuisson.
      *  Coupez les lambis en morceaux.Hachez finement cives et persil.Ecrasez le reste des gousses d'ail.Coupez les tomates en quartiers et les épépiner.
      *  Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte,ajoutez les épices hachées, le thym et l'autre piment.Remuez jusqu'à obtenir une légère coloration.
      *  Ajoutez les tomates,les écraser pour les faire fondre, et ajouter les morceaux de lambis.
      *  Versez un peu d'eau.Couvrir.Laissez mijoter à feu moyen.Quand il ne reste presque plus d'eau,couvrir les lambris de leur jus de cuisson.
      *  Corrigez l'assaisonnement selon votre goût.Laissez cuire 20 à 30 mn.
      *  En fin de cuisson,versez le jus de citron dans la cocotte.
     
     
     
          ASTUCES :
     
        Cette recette s'agrémente aisément avec du riz ou des haricots rouges.
     
     
                
               
                         Conque de lambi
     
                                        
                                       Sur ce,bon appétit !!!

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