• Le blaff de poissons

    Par Kuli97200 dans Cocktails et plats typiques des îles le 22 Octobre 2008 à 16:59

     

     

     

        

                           Le Blaff de poissons

     
     
        Recette pour 4 personnes
        Préparation : 20 minutes
        Cuisson : 20 minutes
        Macération : 2 heures
     
     
     
     
       INGREDIENTS :
     
     
       * 1 kg de poissons ( vivaneau,thon,thazard,daurade,rascasse)
       * 1 bouquet garni (oignon-pays,thym,persil,feuilles de laurier et bois d'inde)
       * 7 citrons
       * 1 gros oignon
       * 7 gousses d'ail
       * 2 piments
       * 10 cl de d'huile
       * Sel,poivre
     
     
     
        PREPARATION  :
     
      
       * Nettoyez,écaillez le poisson.Coupez-le en morceaux,si nécessaire.
       * Faire macérer le poisson durant 2 heures environ,dans une marinade composée du jus de 5 citrons,1 piment coupé en morceaux,du sel,du poivre,2 gousses d'ail écrasées
       * Nettoyer l'oignon-pays,les autres gousses d'ail,le gros oignon
       * Lavez le thym et le persil.Recomposez votre bouquet garni.
       * Faire bouillir 1/2 litre d'eau dans un fait-tout,puis y rajouter le bouquet garni,l'oignon coupé en rondelles,l'ail écrasé et l'huile
       * Une fois l'eau de nouveau à ébullition,plongez-y le poisson et le laisser cuire durant 20 minutes
       * Avant que le poisson ne soit cuit,ajoutez au bouillon,le jus d'un citron et un piment entier,pour parfumer (ne pas percer le piment).
     
     
     
       ASTUCES :
     
       * Vous pouvez déguster le blaff de poissons,accompagné d'ignames,choux durs,patates douces,fruit à pain,du riz ou encore d'un plat de ti nin,pour les connaisseurs!
     
     
     
                                         Sur ce,bon appétit!

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