• Le gratin de christophines

    Par Kuli97200 dans Cocktails et plats typiques des îles le 22 Octobre 2008 à 17:24

     

     

     

     

                                    Pour 5 personnes,préparation 20 minutes,cuisson une heure.

     
     
     INGREDIENTS :
     
     5 christophines
      2 oignons 
      5 cl d'huile
      60 g  de farine
      10 cl de lait
      150 G de gruyère râpé
       2 biscottes
       Sel,poivre
       1 gousse d'ail 
     
     
      
      PREPARATION :
     
     
     - Coupez délicatement les christophines en deux,ôtez le coeur,les faire cuire à l'eau bouillante salée entre 30 et 35 minutes.
     -Avec une cuillère,enlevez la chair des christophines,en faisant attention de ne pas abîmer la peau (ne pas jetter la peau,elle vous servira pour la cuisson et la présentation),réduire la chair en purée.
     - Dans une cocotte,faire dorer doucement les oignons émincés dans l'huile,puis ajouter la farine et remuer pendant une minute environ.
     - Incorporez,toujours en tournant le lait,l'ail,puis la chair des christophines.Saler et poivrez.Si le mélange est trop épais,rajoutez-y un peu de lait.
     - Laissez cuire le mélange durant 5 minutes environ.
     -Otez du feu,avec les peaux qui vont servir de coquilles,mettre en alternance,une couche de farce,une couche de gruyère râpé et ainsi de suite.
     - Parsemez ensuite de biscottes émiétées et faire gratiner à four chaud,à 220 ° C ( TH. 7-8 ), pendant 10 à 15 minutes.
     - Servir très chaud.
     
     
       ASTUCES :
     
               Si les peaux de christophines sont trop abîmées au départ ou lors de la préparation,faites tout simplement gratiner la préparation dans un plat à gratin.
     
                                            
     
                                                                Et surtout,bon appétit! 

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